La panadería se ubica en la comunidad de “El Tule” perteneciente al municipio de Tolimán. Principalmente se dedica a la producción y venta por mayoreo de panes dentro de las delegaciones y comunidades del municipio.
 |
| Juana Trejo Reséndiz. |
La señora Juana Trejo Reséndiz es la encargada de la elaboración de panes junto con sus familiares.
La comunidad se encuentra ubicada al Noroeste del Municipio, a 7 kilómetros de la Cabecera Municipal.
A continuación daremos a conocer los ingredientes para la elaboración de panes de rosca:
- Harina.
- Azúcar.
- Pulque ó levadura.
- Manteca.
- Anís.
- Canela.
- Ajonjolí.
Preparación:
"Se mezclan todos los ingredientes y dependiendo del clima se deja reposar, se cortan los volcanes para hacer el pan, con un tiempo aproximado de 40 minutos en promedio dentro del horno." (Trejo Reséndiz, 2011)
Las ventas son por temporadas (tiempos de fiestas regionales comunitarias "Fiesta en Honor al Árcangel Miguel cuadrilla #4 Higueras), ya que lo que más vende son roscas, panes redondas y conejos. Y en temporada normal del año solo vende en cantidades muy pequeñas, panes de pasta, xirola y doblados, vendiendo en el mercado de Tolimán los días jueves y domingos.Enseguida mostraremos el diagrama de flujo que representa el sistema de producción anterior:
